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搜索关键词:面条改良剂

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  • [公司新闻] 面条改良剂中“ADA”有毒吗

    在欧盟,偶氮甲酰胺因怀疑其对人体致癌的不确定性被禁止用于食品添加。专家认为,偶氮甲酰胺已被证明对哺乳动物有害,“对人体不可能无害”。在某种添加剂已经成为了一个“公开的秘密”。荷兰哲学家斯宾诺莎曾说过:“保持健康是做人的责任。”然而,对于喜食
    发布时间:2016-01-15   点击次数:28

  • [公司新闻] 合理使用面条改良剂

    合理使用面条改良剂:面粉的化学成分及性质(一)水分:国标规定13±0.5%(二)蛋白质:8-14%麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH6.4-7.1麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH6-8不溶性蛋白,占80% 
    发布时间:2016-01-15   点击次数:45

  • [公司新闻] 学会了解面条改良剂中的熟化剂

    众所周知,面条改良剂中有一种熟化剂是必须用的产品。面粉熟化剂是针对新麦面粉酶活性高,蛋白质没有充分形成,粉质差的特点,起到氧化半胧氨酸改善面筋网络结构,提高面团持气性能,抑制部分酶活性的一类具有氧化作用的改良剂的总称。面粉熟化剂的作用面粉熟
    发布时间:2016-01-15   点击次数:41

  • [公司新闻] 面条改良剂中的常用添加剂

    面条改良剂中的常用添加剂:1、溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质。2、成膜作用在食品表面形成非常光润的薄膜,防止冰冻食品、固体粉末食品表面吸湿而导致的质量下降。3、保水作用 
    发布时间:2016-01-15   点击次数:42

  • [公司新闻] 面条改良剂可使膨松面团的特点和产生条件

    面条改良剂膨松面团主要通过生物发酵膨松、化学反应膨松或物理搅拌膨松等方法使面团达到膨大疏松的目的,这些面团叫膨松面团。膨松面团可以分为3种:微生物发酵面团、化学膨松剂膨松面团、物理搅拌膨松面团。膨松面团特点是:内部组织疏松柔软,体积膨胀,充
    发布时间:2016-01-15   点击次数:49

  • [公司新闻] 常用的面条改良剂和面粉添加剂你了解多少

    常用的面条改良剂和面粉添加剂你了解多少面条改良剂和面粉添加剂是现在面点制品中经常用到的,现在一部分人常说食品要“零添加”才健康,而事实是,“零添加”、“
    发布时间:2016-03-05   点击次数:387

  • [公司新闻] 面条改良剂告诉您做面条时食碱该不该放

    做面条,这面条改良剂是绝对少不了的,而食碱就算其中一个,或许您知道做面条要用食碱,但却不一定知道为什么要用,那我们郑州
    发布时间:2016-03-08   点击次数:69

  • [公司新闻] 用上天下仓面条改良剂,面条生意与惨淡说再见

    在市场上,许多面条厂家原来的生意不愠不火,但自从使用了天下仓最新型的面条改良剂后,生意是一天一个样,喜的老板们是合不拢嘴。原来呀,天下仓新型面条改良剂不但增强了筋度、抗褐变,而且煮出来的面条光滑顺溜、不断条,受到
    发布时间:2016-03-30   点击次数:53

  • [公司新闻] 面条改良剂特点及用途

    面条改良剂特点及用途:1、增筋类面粉添加剂,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要。2、面粉品质改良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品
    发布时间:2016-04-11   点击次数:50

  • [公司新闻] 面条改良剂的“功”远大于“过”  

    面条改良剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值,改善食品感观性质,防止食品腐败变质,延长食品保藏期,便于食品加工和提高原料利用率等作用。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WH
    发布时间:2016-05-07   点击次数:58

  • [公司新闻] 面条改良剂烹煮条件对三种典型面条质构的影响

    面条改良剂面条质构特性的评价方法有感官评价方法和客观评价方法(化学分析或仪器测定)两种。在采用这些方法之前要对面条进行烹煮,不同的烹煮条件会对面条的质构特性产生影响。国外学者报道:烹煮用水的硬度与煮后通心面(杜伦麦粉挤压工艺制作)的黏度呈正
    发布时间:2016-06-12   点击次数:47

  • [公司新闻] 面条改良剂对挂面品质的影响

    面条改良剂对于提高挂面的理化性能和产品质量有着十分重要的作用。面条改良的目的:1.添加增筋剂:用以提高面条的筋力,湿面条劲道,有嚼劲,富有弹性,水煮后,面条不断条,不浑汤,口感爽滑劲道。2.添加亮白、亮黄改良剂:改善面条的色泽,以迎合消费者
    发布时间:2016-07-02   点击次数:55

  • [公司新闻] 面条改良剂的种类和作用

    面粉是制作面条最主要的原料,面粉品质的好坏,直接影响面条的各方面质量指标。如何使面条产品达到最佳效果:弹性足、筋力强、有嚼劲、表面光亮、口感滑爽细腻、耐煮、汤清、不浑汤、不胀条、不发糟及煮泡时间短,主要通过两种途
    发布时间:2016-08-01   点击次数:92

  • [公司新闻] 面条改良剂对挂面品质的影响

    面条改良剂对于提高挂面的理化性能和产品质量有着十分重要的作用。面条改良的目的:1.添加增筋剂:用以提高面条的筋力,湿面条劲道,有嚼劲,富有弹性,水煮后,面条不断条,不浑汤,口感爽滑劲道。2.添加亮白、亮黄改良剂:改善面条的色泽,以迎合消费者
    发布时间:2016-08-10   点击次数:30

  • [公司新闻] 面条改良剂的市场需求

    面条是人们的主食之一,有着非常悠久的历史,尤其在我国北方地区的食品结构中占有极其重要的地位。但是要用普通小麦粉做出高质量的面条并不容易。随着社会的进步和人民生活水平的不断提高,人们对面条品质的要求也越来越高:面团压制
    发布时间:2017-09-29   点击次数:47

  • [公司新闻] 面条改良剂与面条之间的相互作用

    随着人们生活水平的大幅度提高和旅游事业的崛起,面条已成为一种国际化食品,同时面条的品质问题也上升为人们普遍关注的问题。优质的面条主要可通过两种途径叠加的方式来使面条产品的品质达到最佳,即弹性足、筋力强、有
    发布时间:2018-07-09   点击次数:64

  • [技术工艺] 面条改良剂使用方法

    一、天下仓拉面改良剂天下仓拉面改良剂适用于加工高档拉面。一般加工拉面者都希望加工的拉面表皮白亮,口感爽滑、有嚼劲、富有弹性等。而我国大部分地区的小麦加工的面粉一般都不能很好的满足加工者以上要求,目前只有西北地区的河套平原生产的硬质小麦加工的
    发布时间:2016-01-14   点击次数:81

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